bozza per il pecorino

Pecorino e subito il profumo del formaggio stagionato, meno stagionato, fresco si fa sentire ed insieme il rimando alla pecora, quell' animale che produce la materia prima per questo grande prodotto alimentare. La pecora che richiama al pascolo, alla montagna, ci riporta all' incanto di scene rurali al pastore a Giotto nei Commentarii, composti nel 1452, Lorenzo Ghiberti inaugura la leggenda di Giotto pastore, scoperto da Cimabue nella natura mentre disegnava una pecora. Nella mitologia classica, il tema del giovane pastore che diventa un eroe è abbondantemente ricorrente. dalle biografie del Vasari: all’età di dieci anni mostrò vivacità e prontezza d’ingegno straordinaria. Gli furono date alcune pecore da guardare; spinto dall’inclinazione dell’arte del disegno, disegnò alcune cose di naturale, ovvero che gli venisse in fantasia. Cimabue trovò Giotto che, sopra una lastra piana, ritraeva una pecora al naturale. Cimabue gli chiese se voleva andare nella sua bottega; rispose il fanciullo che, se il padre era favorevole, ne seguirebbe volentieri il consiglio.Il fanciullo non solo pareggiò la maniera del suo maestro; divenne un buon imitatore della natura e resuscitò la moderna e buona arte della pittura. Giotto ritrasse, come ancor oggi si può vedere, nella cappella del palazzo del Podestà a Firenze, Dante Alighieri, amico suo grandissimo e non meno famoso poeta. Le prime pitture di Giotto furono nella cappella dell’altare maggiore della Badia fiorentina dove ritrasse una Madonna Annunziata e lavorò in Santa Croce dove si trovano quattro cappelle da lui affrescate..." Divagazioni che ci accompagnao fino alla nostre tavole dove spicchi di pecorino si possono gustare con il pane, con le pere o il pezzo grattuggiato può valorizzare un piatto di riso o di pasta. Al gusto qui vorremmo condurvi per un itinerario di conoscenza al valore nutrizionale del pecorino, a come vien e dove vien prodotto fino ad un itinerario geografico magari per toccare con mano tuoo il percorso di produzione di stagionatura di preparazone di questo buon formaggio