la pasta articolo rivisto seconda versione

Dovunque andrai sempre PASTA mi chiamerai. Pasta infatti è una parola universale potremmo dire che non ha bisogno di traduzione e per lei al primo piano dello storico mercato centrale di SAN LORENZO a Firenze il 9 giugno 2025 è stata ideata e concretamente realizzata la bottega della Pasta Toscana: una bottega dove artigianalità, genuinità, bontà e semplicità unite permetteranno di gustare piatti della tradizione toscana come: Pici, tortelli mugellani, gnudi, ravioli maremmani ... La pasta è la protagonista, ma non è sola ad accompagnarla, una ricca offerta composta da antipasti tipici, piatti della tradizione contadina, ma anche una selezione di vini come il rosso Chianti DOCG, il vino bianco Toscano IGT e la birra artigianale toscana (anche senza glutine). la nuova bottega si fa garante di una artigianalità che è metodo, approccio e promessa: una visione che parte dallo studio di ogni ricetta guidata da uno chef toscano, prosegue nella scelta attenta dei fornitori e si concretizza nella realizzazione di prodotti esclusivi, nel pieno rispetto della tradizione. Tante le collaborazioni con attività storiche fiorentine e realtà italiane d’eccellenza che affiancano quotidianamente la bottega della Pasta Toscana in un percorso costante di ricerca e creazione. Non semplici fornitori, ma partner selezionati con cura. Frutta e verdura sono acquistate quotidianamente in una bottega del Mercato Storico di San Lorenzo, il pane è sfornato fresco ogni mattina da un panificio nel cuore della città, i salumi sono forniti dall’Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti e infine i formaggi provengono dallo storico caseificio toscano della Famiglia Busti. A completare il progetto, una selezione di specialità tra cui sughi, pasta, confetture e salumi acquistabili direttamente in bottega per riproporre a casa un classico della tradizione. Presto sarà attivo anche il servizio al tavolo per vivere un’esperienza ancora più completa in un’atmosfera conviviale. Il Mercato Centrale di SAN LORENZO è stato ideato e fondato nel 2014 a Firenze da Umberto Montano, imprenditore appassionato e creativo un genio in questo settore con oltre quarant’anni di esperienza nel vasto panorama della ristorazione fiorentina di alta qualità, con l’obiettivo di contrastare la lenta scomparsa dal centro città dei negozi di alimentari tradizionali e di tutte le buone pratiche del loro mestiere. Per dare vita al suo progetto, Montano ha trovato una visione condivisa e si è associato al gruppo Human Company della famiglia Cardini-Vannucchi, punto di riferimento in Italia nel turismo all’aria aperta. La sinergia nata dal loro incontro ha permesso di decodificare un nuovo linguaggio nel mondo del cibo, che fa della semplicità la sua forza. Il Mercato Centrale non è solo a Firenze, dato il successo riscosso si può trovare anche a Roma, Torino, Milano e Melbourne, confermandosi un format in continua evoluzione. Per informazioni: info.firenze@mercatocentrale.it www.mercatocentrale.it Carmelina Rotundo Auro foto di Niccolò Leone